豚コマの中華風黒酢炒め：酸味と甘みの絶妙なハーモニー
中華料理は、その多様な味わいと手軽に楽しめるレシピで多くの人々から愛されています。中でも、豚肉を使った料理は、その豊富な旨味と満足感で人気の高いジャンルです。今回ご紹介する「豚コマの中華風黒酢炒め」は、酸味が特徴の黒酢を活用した、さっぱりとしつつもコク深い一品です。豚コマ切れ肉のジューシーな食感と、黒酢の酸味、野菜のシャキシャキ感が絶妙にマッチした、食欲をそそる料理をお楽しみください。
【豚コマの中華風黒酢炒め レシピ（4人前）】
材料
- 豚コマ切れ肉：400g
- キャベツ：200g（ざく切り）
- ピーマン：2個（乱切り）
- にんじん：1本（細切り）
- しいたけ：4個（薄切り）
- 黒酢：大さじ4
- 醤油：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- オイスターソース：大さじ1
- ごま油：大さじ2
- にんにく：2片（みじん切り）
- 生姜：1片（みじん切り）
- 水溶き片栗粉：大さじ2の片栗粉を水で溶いたもの
- 白ごま：適量（仕上げ用）
作り方
- 下準備：
- 豚コマ切れ肉は食べやすい大きさに、キャベツ、ピーマン、にんじん、しいたけはそれぞれ適切な大きさに切ります。
- 調味料の準備：
- 黒酢、醤油、砂糖、オイスターソースを混ぜ合わせておきます。
- 炒める：
- フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたにんにくと生姜を炒め、香りが出たら豚コマ切れ肉を加え、色が変わるまで炒めます。
- 野菜を加える：
- 豚肉に火が通ったら、キャベツ、ピーマン、にんじん、しいたけを加え、野菜がしんなりするまで炒め合わせます。
- 調味料を加える：
- 野菜に火が通ったら、2で準備した調味料を加え、全体によく絡ませながら炒めます。
- とろみをつける：
- 水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで炒め合わせます。
- 仕上げ：
- 火を止める直前に白ごまを散らし、軽く混ぜたら完成です。
コツ＆ポイント
- 豚コマ切れ肉は、炒める前に少量の醤油と酒で下味をつけておくと、肉の旨味が増します。
- 野菜は切り方を揃えることで見た目も美しく、火の通りも均一になります。キャベツやにんじんは薄切りにすることで、短時間で柔らかくなりやすくなります。
- 黒酢は料理に深みと独特の酸味を加えますが、酸味が強すぎると感じる場合は、量を調整するか、少量の水または鶏ガラスープで薄めると良いでしょう。
- ごま油は熱することで香りが立ちますが、高温で熱し過ぎると香りが飛んでしまうため、中火でじっくりと炒めるのがポイントです。
- 水溶き片栗粉でとろみをつける際は、全体によく混ぜ合わせることでダマになるのを防ぎます。とろみが均一になったら、すぐに火を止めてください。
まとめ
「豚コマの中華風黒酢炒め」は、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる料理です。黒酢の酸味と甘み、豚肉の旨味、野菜のシャキシャキ感が絶妙にマッチして、ごはんにもお酒にもよく合います。簡単に作れるこのレシピを通じて、日々の食卓に中華料理の風味を取り入れてみてはいかがでしょうか。豚コマ切れ肉と手軽に手に入る野菜を使い、忙しい日でも美味しい家庭料理を楽しみましょう。
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