鶏胸肉のタイ風グリーンカレー：香り高いエキゾチックな一皿
タイ料理は、その独特の香りと味わいで世界中に多くのファンを持っています。中でもグリーンカレーは、スパイシーかつクリーミーなソースと、さまざまな具材のハーモニーが魅力的な人気メニューです。今回は、鶏胸肉を使った「鶏胸肉のタイ風グリーンカレー」のレシピをご紹介します。健康的な鶏胸肉と新鮮な野菜、そして本場の味を再現するためのスパイスが、家庭の食卓にエキゾチックな風味を運んでくれます。
【鶏胸肉のタイ風グリーンカレー レシピ（4人前）】
材料
- 鶏胸肉：2枚（約600g、一口大に切る）
- オイル：大さじ2（ココナッツオイルがおすすめ）
- グリーンカレーペースト：大さじ3〜4（お好みで調整）
- ココナッツミルク：400ml
- 鶏ガラスープ：200ml
- 砂糖：大さじ1
- 魚醤：大さじ2
- ライムの絞り汁：1個分
- 竹の子（缶詰）：100g
- ピーマン：2個（乱切りにする）
- 茄子：2個（乱切りにする）
- バジルの葉：適量
作り方
- 鶏胸肉の下処理：
- 鶏胸肉を一口大に切ります。
- カレーペーストを炒める：
- 中火にした鍋にオイルを熱し、グリーンカレーペーストを香りが立つまで炒めます。
- ココナッツミルクを加える：
- カレーペーストが炒まったら、ココナッツミルクを少しずつ加え、よく混ぜながら中火で煮込みます。
- 具材を加える：
- 鶏ガラスープ、砂糖、魚醤を加え、鶏胸肉、竹の子、ピーマン、茄子を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- 味を整える：
- 最後にライムの絞り汁を加え、味を整えます。
- 盛り付け：
- カレーを器に盛り付け、バジルの葉を上に散らして完成です。
コツ＆ポイント
- グリーンカレーペーストは市販のものを使用しても良いですが、できれば本場タイのものを選ぶと、より本格的な味わいが楽しめます。
- ココナッツミルクは料理にまろやかさとクリーミーさを加えます。できれば無添加のものを選ぶと、ココナッツの風味が際立ちます。
- 魚醤は塩分と旨味を加えるために重要ですが、量はお好みで調整してください。魚醤が強すぎる場合は、少なめにして、代わりに少し塩を加えることもできます。
- ライムの絞り汁は、カレーに爽やかな酸味を加えるために重要です。カレーの味を整えた後に加えることで、風味が飛ぶことなく、フレッシュな味わいを楽しむことができます。
- 竹の子やピーマン、茄子以外にも、タイバジルやスナップエンドウ、赤・黄ピーマンを加えることで、色鮮やかさと栄養価を高めることができます。
- この料理は、炊きたてのご飯やタイ米によく合いますが、パンやナンと合わせても異国情緒溢れる食事を楽しめます。
まとめ
「鶏胸肉のタイ風グリーンカレー」は、簡単に作れることから、平日の夕食や週末のブランチなど、様々なシーンで楽しむことができる料理です。本場タイの味を再現するために、グリーンカレーペーストやココナッツミルク、魚醤などの材料を活用し、鶏胸肉の旨味と新鮮な野菜のシャキシャキ感、そしてスパイスの効いたカレーソースの組み合わせが、食欲をそそります。このレシピを通じて、家庭で手軽に本格的なタイ料理を楽しんでみてください。エキゾチックな香りと味わいが、食卓をより豊かなものにしてくれるはずです。
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