コチュジャンを使った料理は、その辛みと深い味わいで、食欲を刺激します。今回は、豚コマ、玉ねぎ、ピーマンを使い、コチュジャンで味付けしたシンプルで美味しい炒め物のレシピをご紹介します。この料理は、コチュジャンの旨辛さと豚肉のジューシーさ、野菜のシャキシャキ感が絶妙にマッチした一品です。平日の忙しい夜にさっと作れる手軽さも魅力のひとつ。ご飯のおかずにはもちろん、ビールのおつまみとしても最適です。
【豚コマと野菜のコチュジャン炒め レシピ（4人前）】
材料
- 豚コマ肉：400g
- 玉ねぎ：1個（スライス）
- ピーマン：2個（細切り）
- コチュジャン：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- ごま油：大さじ2
- にんにく：2片（みじん切り）
- 砂糖：小さじ1（お好みで調整）
- 白ごま：適量
- 水：大さじ2
作り方
- 調味料の準備：
- コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、水をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。これが炒め物のためのソースになります。
- 豚肉を炒める：
- フライパンにごま油を中火で熱し、みじん切りにしたにんにくを炒め香りが出たら、豚コマ肉を加えて炒めます。豚肉に火が通ったら一旦取り出しておきます。
- 野菜を炒める：
- 同じフライパンにスライスした玉ねぎと細切りにしたピーマンを加え、しんなりするまで炒めます。
- 全てを炒め合わせる：
- 野菜がしんなりしたら、先ほど取り出しておいた豚肉をフライパンに戻し入れます。混ぜておいたソースを全体に加え、中火で全体がよく絡むまで炒め合わせます。
- 仕上げ：
- 火を止める直前に白ごまを振りかけ、さらに混ぜ合わせたら完成です。
コツ&ポイント
- コチュジャンの量は、お好みで辛さを調整してください。辛いのが苦手な方は、量を減らすか、甘みを増やすために砂糳の量を調整すると良いでしょう。
- 豚コマ肉は炒めすぎると固くなりがちなので、ピンク色がなくなる程度で一度取り出し、野菜を炒めてから再度加えると、肉の柔らかさを保つことができます。
- 最後にごま油を加えることで、香ばしさが増し、料理の風味が豊かになります。また、白ごまを加えることで食感のアクセントとなり、見た目にも彩りが加わります。
まとめ
豚コマと野菜のコチュジャン炒めは、手軽に作れるうえに食べ応えもあり、家族みんなで楽しめる一品です。コチュジャンのピリ辛さが食欲をそそり、豚肉の旨味と野菜のシャキシャキ感が絶妙にマッチしています。簡単でありながらも、一工夫加えたこの料理で、普段の食事をもっと楽しく、もっと美味しくしてみてはいかがでしょうか。
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