豚コマのトマト煮込みは、豚肉の旨みとトマトの酸味が絶妙にマッチした、心温まる一品です。トマトのフレッシュな酸味と野菜の甘みが豚肉の味を引き立て、ご飯にもパンにもよく合います。この料理は、シンプルな材料で簡単に作れるため、忙しい日の夕食や週末のブランチにもぴったりです。
【豚コマのトマト煮込み レシピ（4人前）】
材料
- 豚コマ肉：400g
- 玉ねぎ：1個（みじん切り）
- にんにく：2片（みじん切り）
- セロリ：1本（みじん切り）
- 人参：1本（みじん切り）
- 缶トマト：1缶（400g）
- チキンブイヨン：1カップ
- 赤ワイン：1/2カップ（お好みで）
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩：小さじ1（調整可）
- 黒コショウ：少々
- ローリエ：1枚
- 乾燥バジル：小さじ1
作り方
- 下準備：
- 豚コマ肉は一口大に切り、塩少々で下味をつけておきます。
- 炒める：
- 大きな鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを中火で炒めます。玉ねぎが透明になったら、セロリ、人参を加え、さらに炒めます。
- 豚肉を加える：
- 野菜がしんなりしてきたら、豚コマ肉を加え、表面が白くなるまで炒めます。
- 煮込む：
- 赤ワインを加えてアルコールを飛ばした後、缶トマト、チキンブイヨン、ローリエ、乾燥バジルを鍋に入れます。ひと煮立ちさせたら、蓋をして弱火で30分ほど煮込みます。
- 味を調える：
- 煮込み終わりに塩と黒コショウで味を調え、仕上げにフレッシュなバジルを散らして完成です。
コツ&ポイント
- 豚コマ肉は、煮込むことで柔らかくなり、トマトの酸味とよく合います。煮込む時間は肉の大きさによって調整してください。
- 缶トマトを使うことで、トマトの旨みが凝縮され、料理全体に深い味わいを加えることができます。
- 野菜は細かくみじん切りにすることで、煮込む時間を短縮でき、野菜の甘みも料理に溶け込みやすくなります。
- 赤ワインを加えることで、料理に深みとコクが増しますが、お子様がいる場合やアルコールを摂取されたくない場合は、赤ワインを省いても大丈夫です。その場合、少しチキンブイヨンの量を増やして調整してください。
- 煮込み料理は、時間が経つにつれて味がなじんできます。時間が許すならば、一度火から下ろして少し休ませた後、再度温め直すと、より一層味わい深くなります。
- ローリエや乾燥バジルなどのハーブは、料理に香りを加える大切な要素です。お持ちであれば、他のハーブを加えてみるのも良いでしょう。タイムやオレガノもおすすめです。
まとめ
豚コマのトマト煮込みは、シンプルながらも家庭で楽しめる本格的な味わいを提供してくれる料理です。豚肉と野菜がトマトの酸味と絡み合い、温かく心地よい一皿に仕上がります。日々の食事はもちろん、寒い季節の温かい料理としても最適です。このレシピを基に、ぜひ豚コマのトマト煮込みを作ってみてください。あなたの食卓が、より豊かで心温まるものになることでしょう。
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