豚コマ肉は、その柔らかさとジューシーさで、多種多様な料理に活用できる万能食材です。今回は、さっぱりとした塩だれで味付けした「豚コマと野菜の塩だれ炒め」のレシピをご紹介します。この料理は、豚コマ肉の旨味と新鮮な野菜のシャキシャキ感が楽しめ、調理も簡単で、日々の食事や急な来客時にも大活躍する一品です。
【豚コマと野菜の塩だれ炒め レシピ（4人前）】
材料
- 豚コマ肉：400g
- キャベツ：4枚（ざく切り）
- にんじん：1本（細切り）
- ピーマン：2個（細切り）
- もやし：1袋（200g）
- サラダ油：大さじ2
- 塩：小さじ1（調整可）
- 黒コショウ：少々
塩だれの材料
- 醤油：大さじ2
- 料理酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- すりおろしにんにく：1片分
- すりおろし生姜：1片分
作り方
- 塩だれの準備：
- 塩だれの材料を小鍋に入れ、火にかけます。ひと煮立ちさせたら火から下ろし、冷ましておきます。
- 野菜の準備：
- キャベツ、にんじん、ピーマンは細切りにし、もやしは水洗いして水気を切ります。
- 豚肉を炒める：
- 大きなフライパンにサラダ油を熱し、豚コマ肉を中火で炒めます。色が変わってきたら、塩と黒コショウで軽く味付けします。
- 野菜を加える：
- 豚肉に少し火が通ったら、にんじんとキャベツを加えて炒め合わせ、次にピーマンともやしを加えてさらに炒めます。
- 塩だれを絡める：
- 野菜がしんなりとしてきたら、冷ました塩だれを全体に回しかけ、よく混ぜ合わせながら炒めます。
- 仕上げ：
- 全体がよく混ざったら、完成です。お好みで追加の塩やコショウで味を調えてください。
コツ＆ポイント
- 塩だれはあらかじめ作っておくことで、味に深みが増します。また、にんにくと生姜を加えることで、風味豊かな仕上がりになります。
- 野菜は、火の通りやすいものから順に加えることで、それぞれの食材を最適な状態で楽しめます。
- 豚コマ肉は炒めすぎると硬くなるので注意し、野菜との炒め合わせ時間も短くすることがポイントです。豚肉と野菜のバランスを考え、肉に火が通りすぎないようにしましょう。
- この料理は色鮮やかな見た目も魅力の一つです。ピーマンやにんじんなど、色の異なる野菜を使うことで、食卓が華やかになります。
- 塩だれで味付けをする際は、最後に全体をしっかりと炒め合わせることで、味が均一になります。このとき、強火で手早く炒めると、野菜のシャキシャキ感を保ちつつ、豚肉の旨味と塩だれの味がよく絡みます。
まとめ
豚コマと野菜の塩だれ炒めは、シンプルながらも奥深い味わいを楽しめる料理です。短時間で手軽に作れるため、忙しい日の夕食や週末のブランチ、急な来客時の一品としても最適です。豚コマ肉のジューシーさと新鮮な野菜のシャキシャキ感、そして自家製塩だれのコクと香りが絶妙にマッチし、誰もが満足する味に仕上がります。このレシピを基に、お好みで様々なアレンジを加えて、ご家族や友人と美味しい時間をお楽しみください。
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