豚コマ肉は、豚肉の切り落とし部分を指し、料理に多用される便利で経済的な食材です。豚コマの美味しさを存分に引き出す「豚コマの味噌炒め」は、日常の食卓に彩りと豊かな味わいを添えるシンプルながらも心温まる一品です。味噌の風味が豚肉の旨味を引き立て、野菜のシャキシャキ感がアクセントになります。忙しい日の夕食や、ボリュームのあるランチにも最適なこの料理を、ぜひお試しください。
【豚コマの味噌炒め レシピ（4人前）】
材料
- 豚コマ肉：400g
- キャベツ：4枚（ざく切り）
- 人参：1本（細切り）
- 玉ねぎ：1個（スライス）
- にんにく：1片（みじん切り）
- サラダ油：大さじ2
味噌ダレの材料
- 味噌：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- ごま油：小さじ1
- 粗挽き黒コショウ：少々
作り方
- 味噌ダレを作る：
- 小鍋に味噌ダレの材料を全て入れ、中火で煮立たせながらよく混ぜ合わせ、味噌が溶けて少しとろみが出るまで加熱し、火から下ろしておきます。
- 野菜の下準備：
- キャベツ、人参、玉ねぎをそれぞれざく切り、細切り、スライスにします。
- 豚肉を炒める：
- 大きなフライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにくを炒め、香りが立ったら豚コマ肉を加えて中火で炒めます。
- 野菜を加える：
- 豚肉に半分ほど火が通ったら、キャベツ、人参、玉ねぎを加えてさらに炒め、野菜がしんなりとするまで炒め合わせます。
- 味噌ダレを絡める：
- 野菜がしんなりしたら作っておいた味噌ダレを加え、全体によく絡めながら炒め合わせます。
- 仕上げ：
- 最後にごま油と粗挽き黒コショウを振り入れ、全体をさっと炒め合わせたら、火を止めます。
コツ&ポイント
- 豚コマ肉は炒め過ぎると硬くなるので、火の通りが早いことに注意しながら炒めてください。
- 野菜は、食感を残すためにあまり煮込み過ぎないようにします。特にキャベツと玉ねぎは、ある程度シャキッとした食感を楽しむのがおすすめです。
- 味噌ダレは、煮立たせすぎずとろみがつく程度で火を止めることがポイントです。このとき、ダレが均一に混ざっていることを確認してください。
- 野菜を加えた後には、強火でサッと炒めることで、野菜の水分が出すぎず、素材の味を活かした炒め物になります。
- 仕上げに加えるごま油は、風味を引き立てるための重要な要素です。ごま油と粗挽き黒コショウを加えることで、一層深い味わいと香りが楽しめます。
まとめ
豚コマの味噌炒めは、家庭で手軽に作れる美味しくてボリューム満点の料理です。豚コマ肉のジューシーさと、野菜のシャキシャキ感、味噌ダレのコク深い味わいが絶妙にマッチして、食欲をそそります。この一皿で、日々の食卓にバリエーションを加えることができるでしょう。ごはんのおかずはもちろん、お酒のおつまみとしてもぴったりなので、さまざまなシーンで活躍します。シンプルながらも、満足感の高い豚コマの味噌炒めを、ぜひ家族や友人と共に楽しんでみてください。
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