鶏胸肉と野菜の甘酢炒め：家庭で楽しむ中華風一皿
鶏胸肉と野菜の甘酢炒めは、酸味と甘味の絶妙なバランスが特徴の、中華料理の定番メニューです。鶏胸肉のヘルシーさと、新鮮な野菜のシャキシャキ感が楽しめるこの料理は、家庭で簡単に作ることができます。鮮やかな色合いは食卓を彩り、甘酢のさわやかな風味が食欲をそそります。今回は、鶏胸肉、玉ねぎ、ピーマン、人参を使った甘酢炒めのレシピをご紹介します。これからの季節にぴったりの、爽やかで美味しい一皿をご家庭でお楽しみください。
【鶏胸肉と野菜の甘酢炒め レシピ（4人前）】
材料
- 鶏胸肉：2枚（約600g、一口大にカット）
- 玉ねぎ：1個（くし形切り）
- ピーマン：2個（乱切り）
- 人参：1本（千切り）
- サラダ油：大さじ2
- 塩、こしょう：各少々
甘酢ソースの材料
- 砂糖：大さじ1
- 日本酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酢：大さじ3
- 醤油：大さじ3
- 片栗粉：大さじ1（水で溶く、水溶き片栗粉）
作り方
- 下準備：
- 鶏胸肉は一口大にカットし、塩とこしょうで下味をつけます。
- 甘酢ソースの材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせておきます。
- 野菜の準備：
- 玉ねぎ、ピーマン、人参を切り、準備しておきます。
- 鶏胸肉を炒める：
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏胸肉を炒めます。全体に焼き色がついたら一旦取り出しておきます。
- 野菜を炒める：
- 同じフライパンに玉ねぎと人参を加えて炒め、しんなりとしたらピーマンも加えてさらに炒めます。
- 甘酢ソースを加える：
- 野菜がしんなりとしたら、鶏胸肉をフライパンに戻し入れ、甘酢ソースを加えます。全体にソースが絡むように炒め合わせます。
- とろみをつける：
- 最後に水溶き片栗粉を加え、ソースにとろみがつくまで炒め合わせます。
- 仕上げ：
- 器に盛り付けたら完成です。お好みで白ごまや刻んだ青ねぎを散らしても美味しいです。
コツ&ポイント
- 鶏胸肉は、炒める前に下味をしっかりとつけることで、味が深まります。また、炒めすぎに注意し、外側に軽く焼き色がついた段階で一度取り出しましょう。これにより、鶏肉が乾燥しすぎるのを防ぎます。
- 野菜は、色鮮やかさを保つために、火を通しすぎないように注意してください。特にピーマンは、色を損なわないように加熱時間を短めにすると良いです。
- 甘酢ソースの甘みと酸味のバランスは、お好みに応じて調整してください。砂糖の量を変えることで、お子様が好むような甘めのソースや、大人向けのすっきりとした酸味の強いソースにすることができます。
- ソースにとろみをつける際は、火加減を弱めてから水溶き片栗粉を加え、ダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせてください。とろみが均一になったら、すぐに火を止めることで、べたつきを防ぎます。
- この料理は、ご飯の上にのせて甘酢丼としても楽しめますし、温かいご飯や冷たいビールとの相性も抜群です。また、翌日のお弁当のおかずとしてもおすすめですが、その場合はしっかりと冷ましてから詰めてください。
まとめ
鶏胸肉と野菜の甘酢炒めは、甘酢の酸味と甘みが食欲をそそる、簡単でヘルシーな中華風料理です。鶏胸肉のジューシーさと、野菜のシャキシャキ感が絶妙にマッチし、色鮮やかな見た目も食卓を明るくします。調理過程も複雑ではないため、忙しい日の夕食にぴったり。手軽に作れるこの一皿で、家族みんなの笑顔を引き出してみてはいかがでしょうか。
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