鶏胸肉とコチュジャンのピリ辛炒め
鶏胸肉とコチュジャンを使った料理は、手軽に作れてピリ辛で美味しい、韓国風の味わいを楽しむことができる一品です。コチュジャンは韓国の発酵調味料で、唐辛子の辛みと甘み、そして旨味が特徴。これを使って鶏胸肉を調理することで、ジューシーでフレーバフルな料理に仕上がります。忙しい日の夕食や、友人とのカジュアルなパーティーにぴったりのメニューをご紹介します。
【鶏胸肉とコチュジャンのピリ辛炒め レシピ（4人前）】
材料
- 鶏胸肉：2枚（約600g、一口大にカット）
- コチュジャン：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- ごま油：大さじ2
- にんにく：2片（みじん切り）
- 生姜：1片（みじん切り）
- 玉ねぎ：1個（スライス）
- にんじん：1本（細切り）
- 青ねぎ：2本（小口切り）
- 白ごま：適量
- 塩、黒コショウ：各適量
作り方
- 下準備：
- 鶏胸肉は一口大にカットし、塩とコショウで下味をつけておきます。
- 調味料の準備：
- コチュジャン、醤油、みりんを混ぜ合わせておきます。
- 炒める：
- フライパンにごま油を中火で熱し、みじん切りにしたにんにくと生姜を炒め、香りが出たら鶏胸肉を加えて炒めます。
- 野菜を加える：
- 鶏胸肉に火が通ったら、スライスした玉ねぎ、細切りにしたにんじんを加え、野菜がしんなりするまで炒めます。
- 調味：
- 混ぜておいた調味料をフライパンに加え、全体をよく絡めながら炒めます。野菜が柔らかくなったら、火を止めます。
- 仕上げ：
- 小口切りにした青ねぎと白ごまを振りかけて完成です。
コツ&ポイント
- コチュジャンは辛みがありますが、醤油とみりんでバランスを取ることで、辛すぎずに旨味が引き立ちます。辛さはお好みで調整してください。
- 鶏胸肉は強火で一気に炒めることで、外はカリッとして中はジューシーな食感になります。また、野菜は炒めすぎないように注意し、シャキシャキ感を残すことがポイントです。
- この料理はご飯のおかずとしてはもちろん、レタスやサニーレタスに包んでサンチュ風に食べても美味しいです。また、温かいご飯の上にのせて丼ものとして楽しむのもおすすめです。
- ごま油はこの料理に香り高い風味を加える重要な役割を果たします。炒める最初に加えることで、食材全体に香りが行き渡ります。また、仕上げに少し追加すると、風味が一層豊かになります。
- 鶏胸肉と野菜の炒め物は、火加減が重要です。中火でじっくりと炒めることで、鶏肉の旨味と野菜の甘みを最大限に引き出すことができます。
- この料理は、コチュジャンのピリ辛さと野菜のシャキシャキ感、鶏胸肉のジューシーさが絶妙にマッチした、食欲をそそる一品です。シンプルながらも、コチュジャンの存在感が料理を引き立てます。
まとめ
鶏胸肉とコチュジャンのピリ辛炒めは、鶏胸肉を使った簡単ながらも満足感のある料理です。コチュジャンの唐辛子ベースの辛みと甘みが鶏胸肉の旨味を引き立て、野菜のシャキシャキ感がアクセントになります。ご家庭で手軽に作れるこの料理は、日常の食卓を彩るだけでなく、特別な日のメニューとしても活躍します。ぜひ、このレシピを試して、コチュジャンを使った新しい味わいの発見を楽しんでみてください。
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