鶏胸肉を使った「みそクリーム煮」は、和と洋の味わいが融合した一品です。このレシピでは、みそのコクとクリームのなめらかさが鶏胸肉のジューシーさを引き立てます。簡単に作れて、ご飯にもパンにもよく合う、家族に喜ばれる料理です。
【鶏胸肉のみそクリーム煮 レシピ（4人前）】
材料
- 鶏胸肉：2枚（約600g、一口大に切る）
- 塩：少々（鶏胸肉の下味用）
- 黒こしょう：少々（鶏胸肉の下味用）
- 薄力粉：適量（鶏胸肉をまぶす用）
- バター：大さじ2
- 玉ねぎ：1個（みじん切り）
- しいたけ：4個（薄切り）
- ブロッコリー：1株（小房に分ける）
- 牛乳：200ml
- 生クリーム：100ml
- 味噌：大さじ2
- 鶏がらスープの素：小さじ1
- 水：100ml
- パセリ：適量（みじん切り、仕上げ用）
作り方
- 下準備：
- 鶏胸肉は塩と黒こしょうで下味をつけた後、薄力粉をまぶします。
- 炒める：
- フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとしいたけを中火で炒めます。透明になったら、鶏胸肉を加え、両面がきつね色になるまで炒めます。
- 煮込む：
- 鶏がらスープの素と水を加え、鶏胸肉が半分くらい浸る量にします。蓋をして中火で10分ほど煮込みます。
- クリームと味噌を加える：
- 牛乳と生クリーム、味噌を加え、よく混ぜながら弱火で5分ほどさらに煮込みます。このとき、味噌はよく溶かしてから加えてください。
- ブロッコリーを加える：
- ブロッコリーを加え、蓋をしてさらに5分程度蒸し煮にします。
- 盛り付け：
- 煮込みが終わったら、火を止めて皿に盛り付け、みじん切りのパセリを散らして仕上げます。
コツ＆ポイント
- 味噌とクリームは意外な組み合わせかもしれませんが、味噌のうま味とクリームのまろやかさが絶妙にマッチします。
- 鶏胸肉に薄力粉をまぶすことで、ソースが肉によく絡み、またとろみが出るので、ソースがしっかりとした味わいになります。
- ブロッコリーは、色鮮やかさとシャキシャキした食感が加わり、料理に彩りと栄養をもたらします。加えるタイミングに注意して、ブロッコリーが過度に柔らかくなりすぎないようにしましょう。
- 味噌と牛乳を加える際には、温度を少し下げてからゆっくりと混ぜ合わせることで、味噌がダマになるのを防ぎます。均一に溶け込むことで、ソースの味わいがより一層深まります。
- 最後にパセリを散らすことで、見た目に鮮やかなアクセントを加えるだけでなく、爽やかな香りが料理に加わります。お好みで、他のハーブを使用しても良いでしょう。
まとめ
「鶏胸肉のみそクリーム煮」は、和と洋が融合したユニークな味わいが魅力の一品です。簡単に作れることから、忙しい平日の夜ご飯にも、週末の家族団らんの時間にもぴったりです。また、このレシピは、鶏胸肉のほかにも、豚肉や白身魚でアレンジしても美味しく仕上がるため、様々な食材で楽しめるのも魅力の一つです。
ヘルシーでありながら、深い味わいと満足感を提供する「鶏胸肉のみそクリーム煮」を作って、いつもの食卓に新しい風を吹き込んでみてはいかがでしょうか。
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