鶏胸肉は、低脂肪で高タンパク質という特性から健康志向の方に非常に人気のある食材です。しかし、調理方法によっては乾燥しやすく、柔らかさやジューシーさを保つのが難しいと感じることもあるでしょう。今回は、そんな鶏胸肉を使った、シンプルでありながら美味しさをしっかりと引き出す「鶏胸肉のガーリックソテー」のレシピをご紹介します。にんにくの風味が食欲をそそり、ご飯やパン、サラダとも相性抜群の一品です。
【鶏胸肉のガーリックソテー レシピ（4人前）】
材料
- 鶏胸肉：2枚（約600g）
- にんにく：4片（みじん切り）
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩：適量
- 黒コショウ：適量
- 白ワイン（または料理酒）：大さじ2
- 鶏がらスープの素：小さじ1
- 水：100ml
- パセリ（みじん切り）：適量（仕上げ用）
作り方
- 鶏胸肉の下準備：
- 鶏胸肉は余分な脂を取り除き、一口大のそぎ切りにします。この時、肉の繊維に対して垂直に切ると、食べやすく柔らかく仕上がります。
- 切った鶏胸肉に塩、黒コショウをまぶして、味をしっかりとつけます。
- にんにくのソテー：
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにしたにんにくをゆっくりと炒めて香りを引き出します。にんにくが焦げないように注意してください。
- 鶏胸肉の調理：
- にんにくがきつね色になったら、鶏胸肉をフライパンに入れて、外側がきれいに焼けるまで中火でソテーします。
- 蒸し焼きにする：
- 鶏胸肉に焼き色がついたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばした後、鶏がらスープの素と水を加えます。フライパンに蓋をして、弱火で10分程蒸し焼きにします。
- 仕上げ：
- 蒸し焼きにした鶏胸肉を皿に盛り、フライパンに残ったソースを上からかけます。最後にみじん切りのパセリを散らして完成です。
コツ&ポイント
- 鶏胸肉を蒸し焼きにすることで、内部までじっくりと火を通し、外側はこんがりとしながらも内部はジューシーな仕上がりになります。
- にんにくの量はお好みで調整してください。にんにくの風味が好きな方は多めに、控えめが好みの方は少なめにすると良いでしょう。にんにくは焦がさないように注意して炒めることで、料理全体に深みのある風味を加えることができます。
- 白ワインを加えることで、鶏胸肉に爽やかな風味がプラスされ、肉の臭みも取れます。料理酒を使用する場合でも同様の効果が期待できますが、アルコールを飛ばす工程を忘れずに行ってください。
- 蓋をして蒸し焼きにする際は、水分が逃げないようにしっかりとフライパンを覆いましょう。これにより、鶏胸肉が乾燥するのを防ぎ、柔らかく仕上がります。
- 最後にかけるソースは、鶏胸肉と一緒に蒸し焼きにした際の旨味が凝縮されたものです。このソースをしっかりと鶏胸肉に絡めることで、一層美味しくなります。
まとめ
鶏胸肉のガーリックソテーは、シンプルながらも満足感のある料理です。にんにくの風味豊かなソースが鶏胸肉のジューシーさを引き立て、どんな副菜とも合わせやすいのが特徴です。ご家庭にある基本的な調味料で簡単に作れるため、忙しい日の夕食や週末のブランチ、さらにはおもてなしの一品としても活躍します。このレシピを基に、お好みでアレンジを加えることで、さらに多彩な味わいを楽しむことができます。鶏胸肉のガーリックソテーで、食卓に新しい風を吹き込んでみてはいかがでしょうか。
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