豚ロースと彩り野菜の酢豚：自宅で楽しむ中華の定番
豚ロースと彩り豊かな野菜を使った「酢豚」は、中華料理の定番中の定番です。家庭でも簡単に作れ、酸味と甘みのバランスが絶妙なソースが特徴のこの料理は、子どもから大人まで幅広く楽しめます。今回は、黄パプリカ、赤パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、人参を使ったカラフルでヘルシーな酢豚のレシピをご紹介します。
【豚ロースと彩り野菜の酢豚 レシピ（4人前）】
材料
- 豚ロース肉（切り落としでも可）：400g
- 黄パプリカ：1個
- 赤パプリカ：1個
- ピーマン：2個
- 玉ねぎ：1個
- 人参：1本
- 片栗粉：適量
- サラダ油：適量
ソース材料
- ケチャップ：大さじ3
- 酢：大さじ4
- 砂糖：大さじ3
- 醤油：大さじ1
- 水：100ml
- 片栗粉（とろみ用）：小さじ2
作り方
- 野菜の下処理：
- 黄パプリカ、赤パプリカ、ピーマンは種を取り除き、一口大にカットします。玉ねぎと人参も同様にカットします。
- 豚肉の下処理：
- 豚ロース肉は一口大に切り、塩少々を振り、片栗粉をまぶします。
- ソースの準備：
- ケチャップ、酢、砂糖、醤油、水をボウルで混ぜ合わせ、ソースを作ります。
- 豚肉を揚げる：
- フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をまぶした豚肉をカリッとするまで揚げ焼きにします。焼き上がったら取り出しておきます。
- 野菜を炒める：
- 同じフライパンに少し油を足し、野菜を炒めます。野菜に火が通ったら一旦取り出します。
- ソースを加熱：
- ソースの材料をフライパンに入れ、中火で加熱します。ソースが沸騰したら、水で溶いた片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜます。
- 全てを混ぜ合わせる：
- 豚肉と野菜をソースに戻し入れ、全体にソースが絡むように炒め合わせたら完成です。
コツ＆ポイント
- 豚肉は片栗粉をまぶして揚げ焼きにすることで、外はカリッと、中はジューシーな食感になります。
- ソースは、甘酸っぱさのバランスを好みに応じて調整してください。お好みで少し生姜を加えると、風味が増し、さらに美味しくなります。
- 野菜は、シャキッとした食感が残る程度に炒めるのがポイントです。あまり炒め過ぎると、野菜の色鮮やかさが失われてしまいます。
- ソースにとろみをつける際は、ソースが沸騰している状態で水溶き片栗粉を加えることが重要です。そうすることでダマになりにくく、美しい仕上がりになります。
まとめ
「豚ロースと彩り野菜の酢豚」は、野菜の甘みと豚肉の旨味、ソースの酸味と甘味が絶妙にマッチした一品です。手軽に作れるのに、食卓を華やかに彩るこの料理は、家族や友人が集まる機会にも喜ばれることでしょう。また、栄養バランスも良く、見た目にも鮮やかなので、子供の野菜嫌いを克服するのにも一役買います。
このレシピを基に、お好みの野菜や味付けでアレンジを楽しむことも可能です。たとえば、パイナップルやキクラゲを加えると、また違った風味や食感が楽しめます。自宅で本格的な酢豚を楽しんでみてください。美味しくて健康的な「豚ロースと彩り野菜の酢豚」で、普段の食事をもっと豊かにしましょう。
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