豚コマの甜麺醤炒め：手軽に楽しむ中華風味の逸品
豚コマと甜麺醤を使った「豚コマの甜麺醤炒め」は、甘辛くて深い味わいが魅力の中華料理です。甜麺醤は豆を発酵させて作られる中国の調味料で、その独特の甘さと香りが料理にコクと深みを加えます。このレシピでは、手軽に手に入る豚コマ肉を使い、日常の食卓に中華風の変化を加えることができます。簡単で迅速に作れるため、忙しい日の夕食や、ちょっとしたおつまみにも最適です。
【豚コマの甜麺醤炒め レシピ（4人前）】
材料
- 豚コマ肉：400g
- 甜麺醤：大さじ3
- にんにく：2片（みじん切り）
- 生姜：1片（みじん切り）
- サラダ油：適量
- 玉ねぎ：1個（くし形に切る）
- 青ネギ：2本（斜め切り）
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 水：大さじ2
- 片栗粉：小さじ1（水で溶いておく）
作り方
- 下準備：
- 豚コマ肉は一口大に切り、にんにくと生姜はみじん切りにします。玉ねぎと青ネギも切っておきます。
- 肉を炒める：
- フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りのにんにくと生姜を入れて香りが出るまで炒めます。そこに豚コマ肉を加え、色が変わるまで中火で炒めます。
- 甜麺醤を加える：
- 肉に火が通ったら、甜麺醤を加えてよく絡め、中火で炒め合わせます。
- 野菜を加える：
- 玉ねぎを加えて透明になるまで炒めた後、青ネギを加えてさっと炒めます。
- 調味料を加える：
- 醤油、酒、砂糖を加えて全体によく混ぜ合わせます。水を加えて少し煮込んだ後、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
- 仕上げ：
- 全体がよく混ざったら、火から下ろします。熱々のうちにお皿に盛り付けて完成です。
コツ＆ポイント
- 甜麺醤は非常に味が濃いので、料理に加える際は量に注意し、全体のバランスを考えましょう。
- 豚コマ肉は火の通りが早いので、炒め過ぎに注意してください。サッと炒めることで、柔らかくジューシーな食感を保つことができます。
- 玉ねぎは透明になるまでしっかりと炒めることで、甘みが引き出されます。これが料理全体の味をまろやかにしてくれます。
- 水溶き片栗粉を加えることで、ソースにとろみがつき、豚肉や野菜によく絡みます。とろみの加減は、お好みで調整してください。
- この料理は、ご飯の上に乗せて豚コマ丼としても楽しめますし、温かいご飯や中華麺と一緒に食べても美味しいです。また、小皿に取り分けて、ビールや日本酒のおつまみとしてもぴったりです。
まとめ
豚コマの甜麺醤炒めは、家庭で手軽に作れる中華料理の中でも特に満足度の高い一品です。甜麺醤の独特の甘さと香り、豚肉の旨味、新鮮な野菜のシャキシャキ感が絶妙にマッチして、どんなシーンにも合う料理です。調理時間も短く、簡単なので、忙しい日の夕食や休日のランチにぴったり。家族や友人との食卓を彩る美味しい料理を、ぜひこのレシピで楽しんでみてください。
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