鶏胸肉の甜麺醤炒め：シンプルで本格的な中華風味
鶏胸肉と甜麺醤（てんめんじゃん）を使った料理は、甘辛くてコクのある味わいが特徴の簡単中華料理です。甜麺醤は、豆を主原料とした甘い味噌の一種で、中華料理に深みと風味を加える魔法の調味料。このレシピでは、健康的でヘルシーな鶏胸肉を使って、甜麺醤の風味豊かな炒め物を作ります。家庭で気軽に作れるこの料理は、ごはんのおかずにも、ビールのおつまみにもぴったりです。
【鶏胸肉の甜麺醤炒め レシピ（4人前）】
材料
- 鶏胸肉：2枚（約600g、一口大に切る）
- 甜麺醤：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- にんにく：2片（みじん切り）
- 生姜：1片（みじん切り）
- サラダ油：適量
- 長ネギ：1本（斜め薄切り）
- 赤ピーマン：1個（細切り、オプション）
- 水：大さじ2
- 片栗粉：大さじ1（鶏胸肉にまぶす用）
作り方
- 下準備：
- 鶏胸肉は一口大に切り、片栗粉をまぶしておきます。この工程で鶏肉は外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
- にんにくと生姜を炒める：
- フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りのにんにくと生姜を入れて中火で炒め、香りが出たら、鶏胸肉を加えます。
- 鶏胸肉を炒める：
- 鶏胸肉が全体に白くなるまで炒めたら、甜麺醤、醤油、みりんを加えてよく絡めながら炒めます。
- 野菜を加える：
- 長ネギと赤ピーマンを加え、さらに全体が均一に混ざるよう炒め合わせます。
- 水を加えて仕上げる：
- 水を加え、全体に火が通るまで炒めたら、最後に塩やコショウで味を調えます。
- 盛り付け：
- 火から下ろし、お皿に盛り付けたら完成です。お好みで刻んだ青ネギやごまをトッピングしても美味しいです。
コツ＆ポイント
- 甜麺醤は非常に風味豊かな調味料ですが、塩分も強いため、加える量には注意してください。
- 鶏胸肉に片栗粉をまぶすことで、炒めた時にジューシーさを保ちながら、ソースとの絡みも良くなります。また、軽いとろみがつくことで、味が肉にしっかりと絡みます。
- 野菜は、食感を楽しむために加熱し過ぎないよう注意してください。シャキシャキとした食感がこの料理の美味しさを引き立てます。
- 甜麺醤の甘みと醤油の塩味、みりんのやわらかい甘さが絶妙にマッチします。調味料の量は、お好みで微調整して、自分好みの味わいを見つけてください。
- 最後に水を加えることで、ソースに適度なとろみがつき、豊かな風味を引き出します。この工程は、料理全体の味をまとめる重要なポイントです。
まとめ
鶏胸肉と甜麺醤を使った「鶏胸肉の甜麺醤炒め」は、家庭でも簡単に作れる本格的な中華料理です。この一皿で、ごはんが進む美味しい夕食を楽しむことができます。また、彩り鮮やかな野菜を加えることで、見た目にも美しく、栄養バランスも考えられた健康的なメニューになります。普段の食事に加えることで、食卓が一層豊かになること間違いなしです。
炒め物は、調理が速く、食材の持つ本来の味や栄養を損ないにくい調理法の一つです。鶏胸肉の甜麺醤炒めをはじめとした炒め物料理をマスターすることで、毎日の食事作りにバリエーションを加え、楽しみながら美味しい料理を作ることができます。ぜひ、このレシピを試して、家族や友人に喜ばれる料理を作ってみてください。
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