豚コマのタイ風ガパオ：スパイシーで香り高い一皿
タイ料理は、その独特の香りと味わいで世界中にファンが多く、辛さと爽やかなハーブの香りが特徴的です。中でも、「ガパオ」は、バジルを使ったピリ辛料理の中でも特に人気のあるメニューです。本来は鶏ひき肉を使いますが、今回は豚コマ切れ肉を使用した「豚コマのタイ風ガパオ」のレシピをご紹介します。豚肉の旨味とスパイスの効いたソース、そしてバジルの爽やかな香りが食欲をそそる、本格的な味わいの料理を家庭で手軽に楽しめます。
【豚コマのタイ風ガパオ レシピ（4人前）】
材料
- 豚コマ切れ肉：400g
- ホーリーバジル（またはスイートバジル）：1カップ
- 長ねぎ：2本（小口切り）
- にんにく：4片（みじん切り）
- 赤唐辛子：2本（種を取り除き、みじん切り）※辛さはお好みで調整
- オイスターソース：大さじ2
- 魚醤：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- サラダ油：大さじ2
- 鶏ガラスープまたは水：100ml
作り方
- 下準備：
- 豚コマ切れ肉は食べやすい大きさに切ります。ホーリーバジルは葉を摘みます。
- 炒める：
- フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにくと赤唐辛子を炒め、香りが出たら豚コマ切れ肉を加えて中火で炒めます。
- 調味：
- 豚肉がほぼ火が通ったら、オイスターソース、魚醤、砂糖を加え、よく混ぜながら炒めます。次に鶏ガラスープまたは水を加え、少し煮詰めます。
- バジルを加える：
- バジルの葉と長ねぎを加え、バジルがしんなりするまでさっと炒め合わせたら火を止めます。
- 盛り付け：
- 完成したガパオを皿に盛り付け、お好みでご飯の上にのせてガパオライスとしても楽しめます。
コツ＆ポイント
- ホーリーバジルはタイ料理の代表的なハーブで、独特の香りが特徴です。手に入りにくい場合はスイートバジルで代用可能ですが、風味は異なります。
- 赤唐辛子の量は辛さの好みに応じて調整してください。種を取り除くことで辛さを抑えることができます。
- オイスターソースと魚醤で旨味を加え、砂糖で味に丸みを出します。調味料のバランスは、タイ料理特有の味わいを生み出す重要な要素です。調味料は少しずつ加え、味を見ながら調整しましょう。
- バジルは熱に弱いため、料理の最後に加えることで、その香りを最大限に生かすことができます。加熱し過ぎると香りが飛んでしまうので注意してください。
- この料理は、ジャスミンライスやタイ米との相性が抜群です。香り高い米を使うことで、より本格的なタイ風ガパオライスを楽しむことができます。
- 盛り付ける際に、生のバジルの葉やスライスした赤唐辛子をトッピングすると、見た目にも美しく、さらに香りが引き立ちます。
まとめ
「豚コマのタイ風ガパオ」は、手軽に作れる本格的なタイ料理です。ピリ辛で香り高いバジルが特徴のこの料理は、普段の食卓に新しい風を吹き込んでくれるでしょう。豚コマ切れ肉を使うことで、調理時間を短縮しつつも、十分な旨味と満足感を得ることができます。エキゾチックな香りとスパイシーな味わいを楽しみたい時に、ぜひこのレシピを試してみてください。ご飯が進むこと間違いなしの、「豚コマのタイ風ガパオ」で、家族や友人と楽しい食事の時間をお過ごしください。
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