豚ロースで作る本格青椒肉絲：自宅で楽しむ中華名菜
豚ロースを使用した「青椒肉絲」は、中国料理の代表的な一皿で、ピーマンのシャキシャキ感と豚肉の旨味が絶妙に合わさった料理です。この料理は、豚ロース肉の柔らかさと、独特の香辛料の効いた味わいが特徴で、ごはんはもちろん、ビールやお酒のおつまみとしてもぴったりです。今回は、自宅で簡単に作れる本格的な青椒肉絲のレシピをご紹介します。
【豚ロースで作る本格青椒肉絲 レシピ（4人前）】
材料
- 豚ロース肉：300g
- ピーマン：3個（縦に細長く切る）
- 玉ねぎ：1/2個（縦に薄切り）
- にんにく：2片（みじん切り）
- 生姜：1片（みじん切り）
- サラダ油：適量
調味料
- 醤油：大さじ2
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 塩：少々
- コショウ：少々
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ2
- オイスターソース：大さじ1
作り方
- 下準備：
- 豚ロース肉は薄切りにし、さらに細長く切ります。切った肉に醤油、酒、片栗粉を混ぜてよく絡め、10分程度マリネしておきます。
- ピーマンと玉ねぎを炒める：
- フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと生姜を炒め香りが出たら、ピーマンと玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。一旦取り出しておきます。
- 豚肉を炒める：
- 同じフライパンに少し油を足し、マリネしておいた豚肉を中火で炒めます。肉の色が変わったら、一度取り出したピーマンと玉ねぎを戻し入れます。
- 調味：
- フライパンにオイスターソース、残りの醤油、砂糖、塩、コショウを加え、全体によく絡むように炒め合わせます。水を加えて少し煮詰め、とろみをつけます。
- 仕上げ：
- 全体がよく混ざったら、火から下ろし、お皿に盛り付けます。
コツ＆ポイント
- 豚肉は薄く細長く切ることで、ピーマンや玉ねぎとのバランスが良くなり、食感も楽しめます。
- 肉に片栗粉をまぶしておくことで、炒めた際にジューシーさを保ちつつ、ソースのとろみも出やすくなります。
- 調味料の量は、お好みに応じて調整してください。特にオイスターソースは、料理に深みとコクを加えるので、量を変えることで味の強さを調整できます。
- ピーマンと玉ねぎは、炒めすぎずシャキシャキした食感を残すことがポイントです。炒める時間は短めにし、野菜の色鮮やかさを保ちましょう。
- 豚肉を炒める際は、肉同士がくっつかないようにしっかりと油を熱してから入れ、一度に入れ過ぎないようにすると、均一に炒めることができます。
まとめ
豚ロースを使った青椒肉絲は、手軽に作れる本格中華料理の一つです。ピーマンのシャキシャキ感、豚ロースの旨味、香り豊かなにんにくと生姜、そしてバランスの取れた調味料が絶妙に組み合わさり、どこか懐かしくも新しい味わいを楽しむことができます。この一皿で、普段の食事が特別な時間に変わるでしょう。
青椒肉絲は、ごはんのおかずとしてはもちろん、ちょっとしたおつまみやパーティー料理としても活躍します。また、残った場合は翌日のお弁当にも最適です。ぜひ、このレシピを試して、家庭での中華料理作りを楽しんでみてください。
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