豚コマ肉を使った「ガーリックペッパー炒め」は、にんにくの香りとブラックペッパーのピリッとした辛味が食欲を刺激する一品です。このレシピは、簡単でありながら、豚コマの旨味とガーリックペッパーの強い風味が組み合わさり、ご飯が進む料理です。忙しい日の夕食や、お酒のおつまみとしてもぴったりなので、さまざまなシーンで活躍します。
【豚コマのガーリックペッパー炒め レシピ（4人前）】
材料
- 豚コマ肉：400g
- にんにく：4片（みじん切り）
- 玉ねぎ：1個（スライス）
- 赤ピーマン：1個（細切り）
- 緑ピーマン：1個（細切り）
- サラダ油：大さじ2
- 醤油：大さじ2
- オイスターソース：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 黒コショウ：大さじ1（好みで調整）
- 塩：少々
- 青ねぎ：適量（小口切り、仕上げ用）
作り方
- 豚肉の下準備：
- 豚コマ肉を一口大に切り、塩少々を振っておきます。
- 調味料を混ぜる：
- 小さなボウルに醤油、オイスターソース、みりん、砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、調味料を作ります。
- にんにくと豚肉を炒める：
- フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにんにくを香りが立つまで炒めます。にんにくが香ってきたら、豚コマ肉を加え、中火で炒めます。
- 野菜を加える：
- 豚肉に火が通ったら、スライスした玉ねぎと赤・緑ピーマンを加え、野菜がしんなりするまで炒め合わせます。
- 調味料を加える：
- フライパンに調味料を加え、全体によく絡めながら炒めます。
- 黒コショウを加える：
- 最後にたっぷりの黒コショウを加え、さらに炒め合わせます。
- 仕上げ：
- 火から下ろし、仕上げに青ねぎを散らして完成です。
コツ&ポイント
- にんにくは弱火でじっくり炒めることで、香りが良くなります。焦がさないよう注意してください。
- 黒コショウは、香りを活かすために最後に加えます。ピリッとした辛さが欲しい場合は、量を調整してください。
- 野菜はカリカリの食感が残る程度に炒めると、食感のアクセントになり、豚コマ肉とのバランスも良くなります。しんなりし過ぎず、少し歯ごたえがあるくらいがおすすめです。
- 豚コマ肉は火の通りが早いので、炒めすぎに注意しながら、外は少しカリッと、中はジューシーな状態を目指しましょう。
- 調味料は、フライパンに加えた後、速やかに全体に絡めることが重要です。このとき、強火で手早く炒め合わせると、調味料の味が豚肉と野菜にしっかりと染み込みます。
- この料理は、ご飯との相性が非常に良いので、ご飯のおかずとして最適です。また、ビールや日本酒などのお酒のおつまみとしても楽しめます。
まとめ
豚コマのガーリックペッパー炒めは、豊かなガーリックの香りとブラックペッパーのスパイシーさが魅力の一品です。シンプルながらも満足感のある味わいで、家族や友人との食事にぴったりです。このレシピを基に、お好みでさまざまな野菜を加えてアレンジを楽しむこともできます。手軽に作れて、食卓を豊かに彩る豚コマのガーリックペッパー炒めを、ぜひ試してみてください。
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