鶏胸肉を使った「和風ピカタ」は、和の味わいと洋食のテクニックが融合した一品です。鶏胸肉を薄く叩いて柔らかくし、和風のだしとみりん、醤油で味付けしたソースで仕上げます。簡単でありながら、味わい深いこのレシピは、ご飯にもパンにも合う万能な料理です。
【鶏胸肉の和風ピカタ レシピ（4人前）】
材料
- 鶏胸肉：2枚（約600g、薄く叩いて開いたもの）
- 塩・黒こしょう：少々
- 薄力粉：適量
- 卵：2個
- パセリ：適量（みじん切り）
- オリーブオイル：適量
- 【和風ソース】
- だし汁：100ml
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
作り方
- 鶏胸肉の下処理：
- 鶏胸肉を薄く叩いて開き、塩と黒こしょうで両面に味をつけます。
- 準備：
- 薄力粉を皿に広げ、卵を別の皿に割り入れてよく溶き、パセリを混ぜます。
- 鶏肉をコーティング：
- 味付けした鶏胸肉の両面に薄力粉をまぶし、余分な粉を払い落とした後、溶き卵にくぐらせます。
- 焼く：
- フライパンにオリーブオイルを熱し、卵にくぐらせた鶏胸肉を中火で両面がきつね色になるまで焼きます。
- 和風ソースを作る：
- 別の小鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れ、弱火で煮詰めます。
- 仕上げ：
- 焼き上がった鶏肉をお皿に盛り付け、和風ソースをかけます。お好みで追加のパセリを散らして完成です。
コツ＆ポイント
- 鶏胸肉を叩いて薄くすることで、火の通りが早くなり、また柔らかく仕上がります。
- 卵液にパセリを混ぜることで、見た目にも鮮やかな緑が加わり、風味も良くなります。
- 和風ソースは、だしの風味が効いた優しい味わいです。鶏肉との相性が抜群に良く、ご飯が進む味付けです。
まとめ
「鶏胸肉の和風ピカタ」は、シンプルながらも満足感のある一皿です。和と洋の良さを合わせ持ったこの料理で、日々の食卓に新しい風を吹き込んでみてください。鶏胸肉の新しい魅力を発見し、家族や友人にも喜んでもらえるはずです。また、この和風ピカタはバリエーションを加えることで、さまざまな味わいを楽しむことができます。例えば、ソースに生姜を加えたり、みじん切りの青ネギをトッピングしたりすることで、また異なる風味を楽しむことができます。
料理の基本に忠実にしつつも、自分の好みやアイデアを取り入れることで、より楽しみながら美味しい料理を作ることができます。「鶏胸肉の和風ピカタ」を通じて、簡単でありながらも深い味わいのある料理の可能性を感じていただければ幸いです。鶏胸肉を使った料理のレパートリーを増やして、日々の食事をより豊かにしてください。
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