鶏胸肉とバジルのクリーミーパスタ
パスタは、多様な食材と組み合わせることで無限のバリエーションを楽しめる料理です。今回ご紹介するのは、鶏胸肉を使ったクリーミーパスタ。バジルとクリームの香り豊かなソースが鶏胸肉のジューシーさを引き立て、食欲をそそる一皿に仕上げます。手軽に作れるこのレシピで、ちょっとした贅沢な食卓を演出してみませんか？
【鶏胸肉とバジルのクリーミーパスタ レシピ（4人前）】
材料
- 鶏胸肉：2枚（約600g、一口大にカット）
- ペンネまたはフェットチーネ：320g
- 生クリーム：200ml
- チキンブロス：200ml
- バジルペースト：大さじ2
- ニンニク：2片（みじん切り）
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩、黒コショウ：各適量
- パルメザンチーズ：適量（削り）
- トマト：1個（ざく切り、飾り用）
- 新鮮なバジルの葉：数枚（飾り用）
作り方
- パスタの下準備：
- 大きな鍋に湯を沸かし、塩を少々加えてからパスタを茹でます。アルデンテの状態になるまで茹でたら水切りし、少量のオリーブオイルを和えておきます。
- 鶏胸肉の調理：
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにしたニンニクを炒め香りが出たら鶏胸肉を加えます。塩とコショウで味付けしながら、鶏胸肉がきれいな焼き色を持つまで両面を焼きます。
- ソースの作成：
- 鶏胸肉が焼けたら、一旦取り出しておきます。同じフライパンにチキンブロスを加えて煮立たせ、その後生クリームとバジルペーストを加えます。ソースが少しとろみがつくまで煮詰めます。
- パスタとの組み合わせ：
- ソースが所望の濃度になったら、茹でたパスタをフライパンに加え、鶏胸肉も戻し入れます。全体をよく絡めるように炒め合わせます。
- 盛り付け：
- パスタを皿に盛り付け、削ったパルメザンチーズ、ざく切りにしたトマト、新鮮なバジルの葉を飾って完成です。
コツ&ポイント
- 鶏胸肉はあまり強火で焼き過ぎないよう注意しましょう。弱火〜中火でじっくりと焼くことで、中まで火が通り、外側はカリッと中はジューシーな仕上がりになります。
- バジルペーストは、市販のものを使って手軽に作れますが、新鮮なバジルを自宅でペーストに加工することで、より香り高いソースを楽しむことができます。自家製バジルペーストを使う場合は、バジルの葉とオリーブオイル、ニンニク、塩をフードプロセッサーにかけて滑らかになるまで混ぜ合わせてください。
- 生クリームはソースの濃厚さとクリーミーさを出すために重要な要素ですが、軽い仕上がりを好む場合は、半量の生クリームに牛乳を加えることで調整することも可能です。
- チキンブロスを加えることで、鶏胸肉から出る旨味と生クリームのコクが引き立ち、ソース全体の味わいが深まります。市販のチキンブイヨンを水で溶いて使用しても良いでしょう。
- パスタとソースを絡める際は、弱火でじっくりと全体を温めながら絡めることで、パスタがソースの味を吸収しやすくなります。この工程で、ソースの味をパスタにしっかりと馴染ませましょう。
- 最後の盛り付けにおいて、パルメザンチーズ、トマト、バジルの葉をトッピングすることで、色鮮やかな見た目と、味わい、香りのアクセントを加えることができます。特に、バジルの葉はフレッシュな香りが特徴的で、料理の風味を一層引き立ててくれます。
まとめ
鶏胸肉とバジルのクリーミーパスタは、鶏胸肉のヘルシーさと、バジルの香り豊かなクリームソースが絶妙にマッチした料理です。シンプルながらも満足感の高いこのパスタは、家族や友人との食事はもちろん、一人での贅沢な食事時間にもぴったりです。手軽に作れて美味しいこのレシピで、普段の食卓に新しい味わいを加えてみてください。
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