甜麺醤は、その独特の甘みと深みがある風味で、肉料理や野菜料理を引き立てるのに最適な調味料です。特に、ナスとの相性は抜群で、甜麺醤を使った肉味噌ナスは、家庭で簡単に作れるご飯のお供にぴったりな一品です。ナスの柔らかさと肉味噌の濃厚な味わいが絶妙にマッチし、一度食べたらやみつきになること間違いなしの料理です。
【甜麺醤を使った肉味噌ナス レシピ（4人前）】
材料
- ナス：4本（縦半分に切り、さらに長さを半分に切る）
- 豚ひき肉：200g
- 甜麺醤：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- ごま油：大さじ2
- にんにく（みじん切り）：1片
- 生姜（みじん切り）：1片
- 水：100ml
- 長ねぎ（みじん切り）：1本（トッピング用）
- 白ごま：少々（トッピング用）
作り方
- ナスの下準備：
- ナスに数カ所フォークで穴を開け、ごま油を熱したフライパンで全面が焼き色がつくまで焼きます。焼けたら一旦取り出しておきます。
- 肉味噌を作る：
- 同じフライパンにごま油を足し、みじん切りにしたにんにくと生姜を炒め香りが出たら、豚ひき肉を加えて炒めます。
- 豚ひき肉の色が変わったら、甜麺醤、醤油、みりんを加えてよく混ぜ合わせます。
- ナスを戻して煮る：
- 肉味噌がよく混ざったら、焼いたナスを戻し入れ、水を加えます。蓋をして中火で5分程度煮込みます。
- 盛り付け：
- 煮込んだナスを皿に盛り付け、上からみじん切りにした長ねぎと白ごまを散らして完成です。
コツ&ポイント
- ナスは焼くことで香ばしさが加わり、より一層美味しくなります。また、ナスに穴を開けることで中まで熱が通りやすくなります。
- 肉味噌は、甜麺醤の甘みと他の調味料の塩味がバランスよくなるよう調整してください。お好みに応じて、辛味を加えたい場合は豆板醤を少量加えるのもおすすめです。
- 煮込む際は、ナスが崩れないように優しく煮ることがポイントです。ナスを煮込むことで、肉味噌の味がナスに染み込み、深い味わいになります。ナスと肉味噌がしっかりと絡むまで、焦らずにじっくり煮込んでください。
- 最後に、トッピングとしてみじん切りの長ねぎを加えることで、風味が増し、見た目にも鮮やかさが加わります。白ごまは、ほのかな香ばしさと食感をプラスしてくれるため、ぜひ加えてみてください。
- この料理はご飯のおかずとしてはもちろん、おつまみとしても最適です。また、残った肉味噌は野菜スティックのディップや、他の料理のアクセントとしても活用できます。
まとめ
甜麺醤を使った肉味噌ナスは、シンプルながらも奥深い味わいの料理です。甜麺醤の甘みと香りが特徴で、肉味噌と組み合わせることで、ナスの甘さと柔らかさを引き立てます。この一皿で、野菜の美味しさと中華料理の魅力を同時に楽しむことができるでしょう。また、甜麺醤を使った料理はバリエーション豊かなため、このレシピをきっかけに、さまざまな甜麺醤を活用した料理に挑戦してみるのもおすすめです。簡単に作れて、食卓を豊かに彩る肉味噌ナスを、ぜひお試しください。
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