鶏胸肉を使った「ポーチドチキン ジンジャー醤油ソース」は、シンプルながら深い味わいのある料理です。鶏胸肉をじっくりとポーチ（煮込む）することで、外はほんのりと、内部は非常にジューシーに仕上がります。ジンジャー醤油ソースが、この料理の味の決め手となり、さっぱりとした味わいでありながらも満足感のある一品です。
【鶏胸肉のポーチドチキン ジンジャー醤油ソース レシピ（4人前）】
材料
- 鶏胸肉：2枚（約600g）
- 塩：大さじ1（鶏肉を煮る水に使用）
- 生姜：1片（スライス）
- 長ネギ：1本（半分は煮る水に使用、半分はみじん切りにしてソース用）
ジンジャー醤油ソース
- しょうゆ：大さじ4
- 酢：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 生姜：1片（みじん切り）
- 長ネギ（みじん切り）：適量（煮る水に使用した長ネギの残りを使用）
- 白ごま：大さじ1
- ごま油：大さじ1
作り方
- 鶏肉の下準備：
- 鶏胸肉を洗って、余分な脂を取り除きます。
- 鶏肉をポーチ：
- 大きな鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩、生姜のスライス、長ネギの半分を加えます。水が沸騰したら、鶏胸肉を入れ、再び沸騰したら火を弱めて蓋をして15分ほど煮ます。火を止めてそのまま鍋の中で30分ほど置き、ゆっくりと火を通します。
- ジンジャー醤油ソースを作る：
- 小鍋にしょうゆ、酢、砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろします。ボウルに移して、みじん切りの生姜、長ネギ、白ごま、ごま油を加えてよく混ぜ合わせます。
- 仕上げ：
- ポーチした鶏胸肉を取り出し、水気をきって食べやすい大きさに切り分けます。切り分けた鶏肉の上に、作ったジンジャー醤油ソースをたっぷりとかけます。
コツ＆ポイント
- 鶏肉をゆっくりと低温で煮ることで、肉が柔らかくジューシーに仕上がります。火を止めてからの余熱でじっくり火を通すのがポイントです。
- ジンジャー醤油ソースは、鶏肉との相性が抜群です。酢と砂糖を加えることで、甘酸っぱさが加わり、生姜のピリッとした辛さと絶妙にマッチします。これが鶏肉の旨味を引き立て、食欲をそそります。
- ジンジャー醤油ソースにごま油と白ごまを加えることで、風味が豊かになり、深みのある味わいに仕上がります。ごま油は加えすぎると強すぎるので、適量を守ってください。
- ポーチした鶏肉はそのままでも美味しいですが、ジンジャー醤油ソースをかけることで、一層美味しくなります。また、このソースは冷製のサラダにも使えるので、余ったら別の料理に活用するのもおすすめです。
まとめ
「鶏胸肉のポーチドチキン ジンジャー醤油ソース」は、シンプルながらも満足感のある料理で、特に暑い季節にぴったりの一品です。このレシピは、鶏胸肉を美味しく味わうための新たな方法を提案し、日々の食卓に新鮮な刺激を与えてくれます。ジンジャー醤油ソースの爽やかな味わいは、さまざまな料理に応用できるので、ぜひこの機会に試してみてください。
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