鶏胸肉を使った「トマトバジルソテー」は、トマトの酸味とバジルの香りが鶏肉の旨味を引き立てる、メディテレーニアンスタイルの料理です。この一皿は、シンプルながらも華やかで、日常の食卓にも、特別な日にもぴったりです。
【鶏胸肉のトマトバジルソテー レシピ（4人前）】
材料
- 鶏胸肉：2枚（約600g、薄切りにする）
- 塩：小さじ1/2
- 黒こしょう：少々
- オリーブオイル：大さじ2
- にんにく：2片（みじん切り）
- 熟したトマト：2個（粗みじん切り）
- バジルの葉：1束（大きめにちぎる）
- 白ワイン：大さじ4（またはチキンストック）
- パルメザンチーズ：適量（削り）
作り方
- 下準備：
- 鶏胸肉を薄切りにし、塩と黒こしょうで両面に味付けします。
- 鶏肉をソテー：
- フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りのにんにくを炒め、香りが出たら鶏胸肉を両面きつね色になるまでソテーします。
- トマトとバジルを加える：
- 鶏肉がほぼ火が通ったら、粗みじん切りにしたトマトと白ワイン（またはチキンストック）を加え、トマトが少し柔らかくなるまで煮ます。
- バジルを加える：
- 火を止める直前に、バジルの葉を加えて軽く混ぜ合わせます。
- 盛り付け：
- 仕上がった鶏肉を皿に盛り付け、上からパルメザンチーズを削りかけます。
コツ＆ポイント
- 鶏胸肉は薄切りにすることで、短時間で火が通りやすくなり、またソースとの絡みも良くなります。
- トマトは熟したものを使用することで、甘みと酸味のバランスが良くなり、ソースがより美味しくなります。
- バジルは火を止める直前に加えることで、新鮮な香りと色彩を保つことができます。
- 白ワインを加えることで、酸味とコクが増し、ソースがさらに味わい深くなります。アルコールが苦手な場合は、チキンストックで代用するのも良いでしょう。
まとめ
「鶏胸肉のトマトバジルソテー」は、簡単に作れるのに豊かな味わいが楽しめる、夏にぴったりの一皿です。トマトとバジルの爽やかさが、鶏肉のジューシーさを引き立てます。この料理で、地中海の風を感じる食卓を演出してみてください。さわやかでヘルシーなこの料理は、暑い日のランチにも、軽やかなディナーにも最適です。パルメザンチーズのうま味が加わることで、味の深みも増し、ご飯やパスタ、さらにはフレッシュなサラダとも相性抜群です。
トマトバジルソテーを作る際には、素材の味を大切にし、新鮮なトマトとバジルを選ぶことが重要です。また、このレシピはアレンジが効きやすく、お好みでオリーブ、キャップや他のハーブを加えることで、さらに多彩な味わいを楽しむことができます。
ぜひ、この「鶏胸肉のトマトバジルソテー」を作って、食卓に新しい味わいと彩りを加えてみてください。シンプルながらも満足感の高いこの料理で、日常の食事が特別な時間へと変わるかもしれません。
コメント