豚コマのピリ辛味噌炒め：手軽で美味しい夕食の一品
豚コマ（豚こま切れ肉）は、その手頃な価格と扱いやすさから、日々の食事に活躍する食材です。今回は、豚コマを使った「豚コマのピリ辛味噌炒め」のレシピをご紹介します。味噌のコクと豆板醤の辛味が絶妙に絡み合い、ご飯が進むこと間違いなしの一品です。忙しい日の夕食や、ちょっとしたおつまみにもぴったりなこの料理、簡単に作れるのでぜひ試してみてください。
【豚コマのピリ辛味噌炒め レシピ（4人前）】
材料
- 豚コマ切れ肉：400g
- キャベツ：200g（ざく切り）
- にんにく：2片（みじん切り）
- しょうが：1片（みじん切り）
- 長ねぎ：1本（斜め薄切り）
- サラダ油：大さじ2
- 豆板醤：小さじ1（お好みで量を調整）
- 味噌：大さじ2
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：大さじ1
- 白ごま：少々（仕上げ用）
作り方
- 下準備：
- 豚コマ切れ肉は一口大に切ります。キャベツ、にんにく、しょうが、長ねぎも切っておきます。
- 調味料を混ぜる：
- 小鍋に味噌、豆板醤、酒、みりん、砂糖を入れ、火にかけてよく混ぜながら溶かします。一煮立ちさせたら火から下ろし、ごま油を加えて混ぜ合わせます。
- 豚肉を炒める：
- フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにくとしょうがを炒め、香りが立ったら豚コマを加えて中火で炒めます。
- 野菜を加える：
- 豚肉の色が変わったらキャベツと長ねぎを加え、しんなりするまで炒め合わせます。
- 調味料を絡める：
- 3のフライパンに2の調味料を加え、全体によく絡むように炒め合わせます。
- 仕上げ：
- 火を止める直前に白ごまを振りかけ、全体を軽く混ぜ合わせたら完成です。
コツ＆ポイント
- 豆板醤の量は、お好みで辛さを調整してください。辛いのが苦手な方は、少なめにするか省略しても大丈夫です。
- 味噌と豆板醤の組み合わせがこの料理の味の決め手です。調味料は事前に混ぜ合わせておくことで、味が均一になりやすく、料理の仕上がりがより一層美味しくなります。
- 野菜はキャベツと長ねぎを基本にしましたが、人参やピーマン、もやしなど、お好みや冷蔵庫にある野菜を加えることで、栄養価を高め、彩りも美しい料理にすることができます。
- 豚コマ切れ肉は火が通りやすいので、炒め過ぎに注意してください。特に、調味料を加えた後は強火で手早く炒め合わせることがポイントです。
- ごま油を加えることで、香りが増し、コクが出ます。仕上げに加えることで、風味が飛ぶことなく、料理に深みを加えることができます。
- 白ごまは、仕上げに振りかけることで、見た目にも美しく、食感のアクセントにもなります。さらに香ばしさを出したい場合は、炒る前に軽く煎ってから使用すると良いでしょう。
まとめ
「豚コマのピリ辛味噌炒め」は、シンプルな材料と手順で作ることができる、家庭料理の定番です。豚コマの旨味と野菜のシャキシャキ感、ピリ辛味噌ソースのコクが絶妙に絡み合い、ごはんがすすむ美味しさです。また、栄養バランスも良く、忙しい日の夕食やお弁当のおかずにも最適です。
このレシピを基に、お好みのアレンジを加えて、様々なバリエーションを楽しむことができます。手軽に作れて美味しい「豚コマのピリ辛味噌炒め」で、日々の食事をもっと豊かにしてみてください。
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