鶏胸肉のレモンバターソース煮

鶏胸肉のレモンバターソース煮：簡単でヘルシーなメインディッシュ

鶏胸肉は、低脂肪で高タンパク質な食材として、健康的な食事には欠かせない存在です。しかし、調理方法によっては乾燥してしまいがちな鶏胸肉も、工夫次第でジューシーで風味豊かな料理に変身します。今回ご紹介する「鶏胸肉のレモンバターソース煮」は、鶏胸肉を柔らかく仕上げ、レモンの爽やかさとバターのコクが絶妙にマッチした一品です。簡単に作れるので、忙しい日の夕食や週末の特別な食事にもおすすめです。

【鶏胸肉のレモンバターソース煮 レシピ（4人前）】

材料

• 鶏胸肉：2枚（約600g）
• 塩：小さじ1（鶏胸肉に振る用）
• 黒こしょう：少々（鶏胸肉に振る用）
• 小麦粉：大さじ2（鶏胸肉をまぶす用）
• オリーブオイル：大さじ2
• バター：大さじ2
• にんにく：2片（みじん切り）
• レモン：1個（絞汁用）
• チキンブロス：200ml
• パセリ：少々（みじん切り、仕上げ用）

作り方

1. 鶏胸肉の下処理：
   • 鶏胸肉を一口大に切り、塩と黒こしょうで下味をつけた後、小麦粉を薄くまぶします。
2. 鶏肉を焼く：
   • フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏胸肉を両面きつね色になるまで中火で焼きます。焼き上がったら一旦取り出しておきます。
3. ソースの作成：
   • 同じフライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたにんにくを炒めます。にんにくが香り始めたら、レモンの絞汁とチキンブロスを加え、軽く煮立たせます。
4. 煮込む：
   • 鶏胸肉をフライパンに戻し入れ、蓋をして弱火で約10分、ソースと共に煮込みます。
5. 盛り付け：
   • 鶏肉を皿に盛り付けた後、フライパンに残ったソースをかけます。仕上げにみじん切りにしたパセリを散らして完成です。

コツ＆ポイント

• 鶏胸肉に小麦粉をまぶすことで、焼き時に肉汁を閉じ込めることができ、ジューシーさを保ちます。
• レモンの酸味とバターのコクが、鶏肉の味を引き立てます。レモンは新鮮なものを使うことで、より爽やかな風味を楽しめます。
• 煮込む際には、蓋をしてじっくりと火を通すことがポイントです。これにより、鶏胸肉が外側はカリッと、中はしっとりとした食感になります。
• チキンブロスは、市販のものを使用しても良いですし、手持ちのチキンストックキューブで代用してもOKです。ただし、ストックキューブを使用する場合は、塩分を考慮して味を調整してください。
• この料理は、レモンの代わりにライムを使用することで、異なる酸味を楽しむことができます。また、さらに風味を加えたい場合は、ソースに少量の白ワインを加えるのもおすすめです。

「鶏胸肉のレモンバターソース煮」は、シンプルながらも奥深い味わいが特徴の料理です。レモンとバターの爽やかでコクのあるソースが、ヘルシーな鶏胸肉を引き立て、食卓を豊かにしてくれます。また、この料理は見た目にも美しく、特別な日のディナーやおもてなしの料理としても最適です。

簡単に作れるこのレシピを通じて、普段の食事に少しの工夫を加えて、家族や友人との楽しい食事のひとときをお過ごしください。