クリームチーズと生クリームを使ったレモンバーは、レモンの爽やかな酸味とクリーミーな味わいが絶妙に融合した、口の中でふわっと溶けるようなデザートです。このレシピは、レモンの清涼感が際立ち、夏にぴったりの涼しげなスイーツですが、年間を通して楽しめます。ティータイムや特別なディナーのデザートに、明るく爽やかな味わいを提供してくれます。
【クリームチーズと生クリームのレモンバー レシピ（4人前）】
材料
- クラスト
- ビスケット（グラハムクラッカーなど）：200g（細かく砕いたもの）
- 無塩バター：100g（溶かしたもの）
- 砂糖：大さじ2
- フィリング
- クリームチーズ：200g
- 生クリーム：100ml
- 砂糖：100g
- 卵：2個
- レモンジュース：大さじ4
- レモンの皮：1個分（細かく削ったもの）
- 薄力粉：大さじ2
- トッピング
- 粉糖：適量
- レモンスライス：適量
- ミントの葉：適量
作り方
- クラストを準備：
- ビスケット、溶かしたバター、砂糖を混ぜ合わせ、底が取り外せる四角い型に均等に敷き詰め、冷蔵庫で冷やして固めます。
- フィリングを作る：
- クリームチーズを柔らかくし、砂糖とともに滑らかになるまで混ぜます。次に卵を一つずつ加えてよく混ぜ、レモンジュース、レモンの皮、薄力粉を加えてさらに混ぜ合わせます。
- 生クリームを加える：
- 別のボウルで生クリームを泡立て、フィリングに優しく混ぜ込みます。
- 焼く：
- クラストの上にフィリングを流し込み、予熱した175°Cのオーブンで約30分、またはフィリングが固まるまで焼きます。
- 冷やす：
- オーブンから取り出し、室温で冷ました後、数時間冷蔵庫で冷やします。
- 仕上げ：
- 冷えたレモンバーを型から取り出し、粉糖をふりかけ、レモンスライスやミントの葉で飾り付けて完成です。
コツ&ポイント
- レモンの風味をしっかりと感じたい場合は、レモンジュースとレモンの皮の量を調整してください。レモンの皮は、香りをより豊かにします。
- フィリングが焼き上がりにくい場合は、薄力粉の量を少し増やすことで、固まりやすくなります。ただし、あまりにも多く加えるとフィリングの滑らかさが失われるので注意しましょう。
- クラストはしっかりと冷やして固めることで、切り分けた時に崩れにくくなります。また、バターとビスケットの割合を適切に保つことで、サクサクとした食感を楽しむことができます。
- フィリングを型に流し込む前に、クラストを軽くオーブンで焼くことで、よりクリスピーな食感に仕上がります。このステップはオプションですが、味わいの変化を楽しむ一つの方法です。
- 粉糖は、仕上げにふるうことで見た目を美しく仕上げるだけでなく、甘さのアクセントとしても機能します。レモンバーを飾り付ける際は、粉糖を均等にふりかけると、プロのような仕上がりになります。
- レモンバーを切り分ける際は、ナイフを温水で温めてから使うと、きれいに切り分けることができます。ナイフを温めることで、フィリングがナイフに付着しにくくなり、スムーズに切ることが可能です。
まとめ
クリームチーズと生クリームのレモンバーは、レモンの酸味とクリーミーな味わいが絶妙にマッチした爽やかなデザートです。手軽に作れることから、突然の来客時や特別な日のデザートとしても活躍します。このレシピを基に、お好みでアレンジを加えて、オリジナルのレモンバーを楽しんでみてください。
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