フィリピン料理は、マレー、中国、スペイン、アメリカの影響を受けた独自の食文化を持ちます。多様な歴史的背景が織り成すフィリピンの料理は、独特な味わいと多様な風味が特徴です。以下に代表的なフィリピン料理を10種類以上紹介します。
- アドボ – 鶏肉や豚肉を醤油、酢、ニンニク、ローリエで煮込んだ料理。フィリピンの国民食とも言えます。
- シニガン – 豚肉、魚、またはエビをタマリンドで酸味をつけて煮込んだスープ料理。
- レチョン – 丸焼きの豚。特に祝祭日や特別なイベントでよく食べられます。
- カレカレ – 牛肉や牛すじ、野菜をピーナッツソースで煮込んだ料理。通常、バゴオン（発酵エビペースト）と一緒に食べます。
- パンシット – 中華麺を使った炒め物。肉、野菜、海鮮と一緒に炒めて調理されます。
- ルンピア – 春巻きに似た料理で、野菜や肉を薄い皮で包んで揚げたもの。
- バロット – 胎児が発達したアヒルの卵を茹でたもの。フィリピンのストリートフードとして有名。
- キナイナイナン – 魚を醤油、酢、ニンニクで煮込んだ料理。
- ハロハロ – 氷を削ったデザートに、さまざまなフルーツ、ゼリー、アイスクリーム、甘い豆などをトッピングしたもの。
- シシグ – 豚の耳や顔、肝臓を細かく刻んで焼き、レモンやカラマンシー（フィリピンライム）、唐辛子で味付けした料理。
- ビコ – もち米、ココナッツミルク、ブラウンシュガーを使ったデザート。蒸しまたは焼いて作ります。
- タパ – 乾燥または塩漬けにした牛肉をスライスして炒めたもの。朝食でよく食べられます。
これらの料理は、フィリピンの多様な食文化と、異なる文化的影響を受けて形成された独自の食の伝統を反映しています。フィリピンを訪れる際には、これらの料理をぜひ味わってみてください。
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