前々から、その厳つい見た目が気になっていた鉄鋳物「スキレット」🤔
ダンディにソロキャンプを決め込む”山男”的な雰囲気があり、素材のカットにナイフを用いるような…、そんな勝手な感じをスキレットにはもっています😂
冬は車中泊をしてスノーボード・トリップに出かけるので、スキレットを使って料理をすればYoutube映えしそうだなと思っておりました🤣
そして、ついに意を決して購入😊
ずっしりとしたその重量は、前腕と上腕二頭筋を鍛えるにはもってこい…というか痛めそう😅
それでは、これからスキレットについてお話しさせていただきます😆
ちなみに、シーズニングについても記述しているのですが、私が購入したイシガキ産業製のスキレットは、もっと簡単な方法でします😁
スキレットに簡易説明書がありますので、それを参考にしてください🙂
イシガキ 鉄鋳物 スキレット 18cm
スキレットって何？
スキレットは、厚手のフライパンの一種で、主に鋳鉄製が一般的です。熱分布が良く、高温での調理に適しており、オーブンや直火での使用も可能です。ステーキやパンケーキなど、さまざまな料理に使われます。また、長持ちし、適切な手入れをすることで何十年も使い続けることができます。
スキレットの特徴
スキレットの特徴は以下の通りです：
1. **材質**: 多くは鋳鉄製で、耐久性が高い。ステンレス鋼や銅、アルミニウム製のものもあります。
2. **熱伝導性**: 鋳鉄製のスキレットは熱を均一に分散し、保持する能力が高いため、一度熱くなると長時間温度を保つことができます。
3. **調理用途の多様性**: グリル、炒め物、焼き物、オーブン料理など、様々な調理方法に適しています。
4. **耐久性**: 適切に手入れすれば、何十年も使用可能です。
5. **シーズニング**: 鋳鉄製のスキレットは、使用する前にシーズニング（油を塗って加熱すること）が必要で、これにより自然なノンスティックの表面が形成されます。
6. **重量**: 鋳鉄製のスキレットは重く、扱う際には注意が必要です。
7. **多用途性**: 直火、オーブン、グリルでの使用が可能です。
これらの特徴により、スキレットは非常に汎用性が高く、多くのキッチンで重宝されています。
スキレットの材質
スキレットの材質には主に以下の種類があります：
1. **鋳鉄**: 最も一般的な材質で、優れた熱保持能力と熱分散性を持ちます。重量があり、適切に手入れすれば長持ちします。シーズニング（油を塗って加熱する処理）により、自然なノンスティック表面が形成されます。
2. **エナメル鋳鉄**: 鋳鉄の表面にエナメルコーティングが施されています。これにより、シーズニングの必要がなく、さびにくく、掃除が簡単になります。しかし、エナメルコーティングは高温に弱いことがあります。
3. **ステンレス鋼**: 軽量で錆びにくく、メンテナンスが簡単ですが、鋳鉄に比べると熱伝導性は劣ります。
4. **アルミニウム**: 軽量で熱伝導性が良いですが、鋳鉄ほどの熱保持能力はありません。一部にはノンスティック加工が施されたものもあります。
5. **銅**: 高い熱伝導性を持ち、迅速に温度調節が可能ですが、価格が高く、手入れがやや大変です。
これらの材質は、それぞれに特徴があり、使用する料理や調理方法に応じて選ぶと良いでしょう。鋳鉄製のスキレットは特に人気が高く、伝統的な調理器具として広く使用されています。
スキレットの材質と熱伝導性
スキレットの熱伝導性は、材質によって異なります。ここでは、一般的な材質ごとの特徴を紹介します：
1. **鋳鉄**: 鋳鉄製のスキレットは熱伝導性が平均的ですが、一度熱くなると熱を非常に長く保持します。これは熱がゆっくりと均等に分散されるため、料理を均一に加熱するのに適しています。ただし、加熱には時間がかかります。
2. **エナメル鋳鉄**: 通常の鋳鉄と同様に熱を長持ちさせますが、エナメルコーティングの影響で熱伝導性にわずかな差が出ることがあります。
3. **ステンレス鋼**: 熱伝導性は鋳鉄よりも劣りますが、軽量で扱いやすく、熱分散は比較的均一です。
4. **アルミニウム**: 高い熱伝導性を持ち、迅速に熱くなります。しかし、熱が均一に分散されないことがあり、熱が逃げやすいので、熱を保持する能力は低いです。
5. **銅**: 最も熱伝導性が高く、非常に迅速に熱くなります。熱分散も非常に均一ですが、高価でメンテナンスが大変な点がデメリットです。
これらの特徴から、熱伝導性が特に重要な調理には、銅やアルミニウム製のスキレットが適しています。一方で、熱を長持ちさせたい場合や均一に加熱したい場合には、鋳鉄製のスキレットが最適です。
スキレットの調理用途
スキレットはその汎用性の高さから、さまざまな調理用途に適しています。主な用途をいくつか紹介します：
1. **焼き料理**: ステーキ、ハンバーガー、鶏肉などの肉類を美味しく焼くのに適しています。高い熱を均等に分散させることができるため、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。
2. **炒め物**: 野菜や肉、魚などを炒めるのにも向いています。熱が均等に行き渡るため、食材を均一に調理できます。
3. **シアリング**: 高温で表面を素早く焼き付けるシアリングにも最適です。これにより、肉のジュースを閉じ込めることができます。
4. **オーブン料理**: 鋳鉄製のスキレットはオーブンに入れることができるため、ロースト料理やパン、ピザなどの焼き菓子作りにも使えます。
5. **グリル料理**: 直火にかけることができるため、屋内でのバーベキュー料理などにも使用できます。
6. **シチューや煮物**: 熱を長時間保持できるため、シチューや煮込み料理にも適しています。
7. **フリッターやパンケーキ**: 一定の温度を保ちやすいため、フリッターやパンケーキなどの揚げ物や焼き菓子にも使われます。
スキレットのこれらの用途は、その耐久性、熱伝導性、そしてオーブンや直火での使用が可能であることから、多様な料理に活用できるという利点を持っています。
スキレットの耐久性
スキレットの耐久性は、主に材質と適切な手入れによって決まります。鋳鉄製のスキレットは特に耐久性が高く、以下の理由により長持ちします：
1. **頑丈な構造**: 鋳鉄は非常に頑丈で、適切に扱えば破損することはほとんどありません。
2. **改善する表面**: 鋳鉄製のスキレットは使用するほどに表面が改善されます。シーズニング（油を塗って加熱する処理）によって、自然なノンスティック層が形成され、使い込むほどに食品のくっつきにくさが増します。
3. **熱耐性**: 高温にも耐えることができるため、オーブンや直火での使用に適しています。
4. **さびに対する対策**: 適切にシーズニングされ、保管されていれば、さびにくいです。万が一さびた場合でも、適切な手入れで元の状態に戻すことが可能です。
5. **多様な調理方法への対応**: スキレットは様々な調理方法に対応でき、それぞれの方法で均等に熱を受けることができます。
適切なメンテナンスを行えば、鋳鉄製のスキレットは何十年もの長期間にわたって使用することが可能です。他の材質のスキレットも、メーカーの指示に従って適切に扱えば、長持ちする傾向があります。
スキレットのシーズニング方法
スキレットのシーズニングは、鋳鉄製スキレットのパフォーマンスを最大化し、長持ちさせるために重要です。シーズニングの基本的な手順は以下の通りです：
1. **洗浄**: 新しいスキレットや既存のスキレットを再シーズニングする前に、温水と食器用洗剤でよく洗います。これにより、工場からの残留物や古い食品の残りが取り除かれます。
2. **完全に乾燥**: 洗った後、スキレットを完全に乾かします。これは錆びを防ぐために重要です。乾燥させるには、タオルで拭いた後、数分間弱火にかけると効果的です。
3. **油を塗る**: スキレットの内外に薄く食用油を塗ります。使用する油は、煙点が高いもの（例：ひまわり油、菜種油、フラックスシードオイル）が適しています。
4. **オーブンで加熱**: オーブンを約175°C〜200°Cに予熱し、油を塗ったスキレットを逆さまにしてオーブンの中央のラックに置きます。これは、油が滴り落ちないようにするためです。オーブンの底にアルミホイルやクッキングシートを置くと、滴り落ちた油をキャッチできます。
5. **焼成**: 約1時間焼成し、その後オーブンの中でスキレットを自然冷却させます。
6. **繰り返し**: 最高の結果を得るために、このプロセスを数回繰り返すことが推奨されます。
シーズニングは、スキレットを使用するたびに徐々に改善され、使用頻度が高いほど、より良いノンスティック性が得られます。定期的なシーズニングと適切なお手入れによって、スキレットは長持ちし、パフォーマンスが向上します。
スキレットの重量について
スキレットの重量は、その材質とサイズによって大きく異なります。一般的なスキレットの重量について説明します：
1. **鋳鉄スキレット**: 鋳鉄製のスキレットは他の材質に比べてかなり重く、一般的には約2キログラムから約7キログラムの範囲です。サイズが大きくなると重量も増加します。たとえば、直径10インチ（約25センチメートル）の鋳鉄スキレットの重量は通常約2.5キログラムから4キログラム程度です。
2. **エナメル鋳鉄スキレット**: エナメルコーティングされた鋳鉄スキレットは、通常の鋳鉄スキレットとほぼ同じ重さですが、コーティングの厚みによってはわずかに重くなることがあります。
3. **他の材質のスキレット**: ステンレス鋼、アルミニウム、銅などの材質で作られたスキレットは、鋳鉄よりもかなり軽量です。これらのスキレットの重量は通常、1キログラムから3キログラム程度です。
鋳鉄スキレットの重量は、その耐久性と熱保持能力に寄与していますが、取り扱いには注意が必要です。特に重いスキレットは、安全に使用するために両手で持つことが推奨されます。重量は購入時の検討事項として重要であり、個々のニーズや使用状況に合わせて選ぶことが重要です。
イシガキ 鉄鋳物 スキレット 18cm
私が、「イシガキ産業」のスキレットを選んだ理由は特にありません😑
しいて言うならば、Amazonで検索したらイシガキ産業のスキレットがトップに出てきたからかな😉
イシガキ 鉄鋳物 スキレット 18cm
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