鶏胸肉を使った「塩麹漬け焼き」は、塩麹の自然な旨味と柔らかさが引き立つ健康的で美味しい料理です。塩麹は鶏肉を驚くほどジューシーにし、深い味わいを与えます。このレシピは、シンプルながらもご飯のおかずやおつまみにぴったりです。
【鶏胸肉の塩麹漬け焼き レシピ（4人前）】
材料
- 鶏胸肉：2枚（約600g、一口大に切るまたは薄くスライスする）
- 塩麹：大さじ4
- オリーブオイル：大さじ1
- 黒こしょう：適宜
- お好みで追加のハーブ（例：ローズマリー、タイム）：少々
作り方
- 鶏胸肉を下味付け：
- 鶏胸肉を洗って水気を取り、塩麹を全体にまんべんなく塗ります。その後、オリーブオイルと黒こしょう、お好みでハーブを加えてよく揉み込みます。
- 漬け込む：
- 鶏胸肉を密閉できる容器やジップロックに入れ、冷蔵庫で最低3時間から一晩漬け込みます。この工程で肉が柔らかくなり、味が染み込みます。
- 焼く：
- 焼き網やフライパンを中火で熱し、鶏胸肉を両面がきつね色になるまで焼きます。薄くスライスした場合は、焼き時間を短く調整してください。
- 仕上げ：
- 焼き上がった鶏胸肉をお皿に盛り付けます。お好みで、レモンを添えたり、追加のハーブを散らしたりして完成です。
コツ＆ポイント
- 塩麹は鶏肉の旨味を引き出すだけでなく、肉を柔らかくする効果があります。しっかりと漬け込むことで、その効果を最大限に引き出せます。
- 焼く前に余分な塩麹を軽く拭き取ると、焦げ付きにくくなります。しかし、少し塩麹が残っていると、焼き上がりに美味しい香ばしさが加わります。
- オリーブオイルを加えることで、焼き上がりがよりジューシーになります。また、香り付けにローズマリーやタイムなどのハーブを使用すると、一層風味豊かな仕上がりになります。
まとめ
「鶏胸肉の塩麹漬け焼き」は、日本の伝統的な調味料である塩麹を使ったモダンな料理です。簡単に作れて、健康的で、そして何よりも美味しいこの料理は、日々の食事に新しい味わいをもたらします。塩麹の自然な旨味と肉を柔らかくする力は、鶏胸肉のパサつきを解消し、深い味わいを引き出します。また、オリーブオイルとハーブの香りが加わることで、より一層食欲をそそる仕上がりになります。
このレシピは、忙しい日の夕食はもちろん、お弁当のおかずや、ちょっとしたおもてなし料理としても活躍するでしょう。また、漬け込み時間を変えることで、味の深さを調整することができます。短時間でサッと作りたいときは3時間程度、より味を染み込ませたい場合は一晩漬け込んでください。
「鶏胸肉の塩麹漬け焼き」を作ることで、鶏胸肉の新たな魅力を発見し、食卓のバリエーションを広げることができます。簡単で美味しく、健康的なこの料理で、毎日の食事をもっと楽しく、もっと豊かにしましょう。
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